301 Moved Permanently

Moved Permanently

The document has moved here.

Haber Detayı
14 Kasım 2019 - Perşembe 10:45 Bu haber 62 kez okundu
 
Osmanlının lezzet mirası “Islama Köfte”
Osmanlı’nın lezzet mirası ıslama köfte ve kış aylarının vazgeçilmezi şifa kaynağı tandır çorbası. Bu iki lezzet sizi soğuk havalarda hem hastalıklardan koruyacak, hemde besleyiciliği nedeniyle kışın kilo almanızın önüne geçecek.
Gündem Haberi


 

 

Afyonkarahisar’da Lokanta işletmecisi olan Muzaffer Bayazıt bu iki lezzet hakkında konuştu. İlk olarak kendisinden bahseden Beyazıt, mesleği ve kendi hakkında bilgiler verdi. “1964 doğumluyum aslen Denizli’yim 1980 yılında polis memuru olarak devlette göreve başladım, 2012 yılında emekli oldum. Polislikten önce bu hizmet sektöründe tecrübemiz vardı ve emekli olduktan sonra yeniden iştihama dönüştürdük 2013 yılında bu işletmemizi açtık. Şu an Afyonkarahisar’da 6. yılımız, aile işletmemizdir. Kent meydanından 2016 yılında uzun çarşı yan sokağa taşındık, 3,5 yıldır da bu nokta da hizmet etmekteyiz” dedi.

Muzaffer Bayazit, ıslama köfte hakkında bilgiler verdi. “Islama köfte aslı bir balkan köftesidir. Osmanlının lezzet mirasıdır. O dönemdeki Yunanistan, Bulgaristan, Makedonya’daki bizim soydaşlarımızın Anadolu’ya daha çok Sakarya’ya getirmiş olduğu bir lezzet. Osmanlı toprağı olmaktan çıkınca o bölge onlar muhacir olarak Anadolu’ya göçtüler gelenler o bölge de bu lezzetin devamını sağladılar. Benim de ilk tayinim Sakarya da 1989 yılında o bölgede tanıdım lezzeti ve bu lezzeti 2013 yılında afyona taşıdık, o günden beri de hizmet ediyoruz. Islama köftenin yanına da tamamlayan Antalya piyazı dediğimiz kendine özgü tahinli elde ettiğimiz bir sostur, Antalya’ya hastır Afyonda yapan bilen yoktur” diyerek sözlerine tandır çorbası hakkında hakkında bilgiler vererek devam etti.

“Bize özel tandır çorbamız var”

Bayazıt, en çok tercih edilen çorbanın tandır çorbasını şu sözler ile açıklayarak eklemelerde bulundu. “Bize özel tandır çorbamız var. Bizim usulümüz tarzımız farklı, biz bonfile etten yaptığımız özel kendimize has bir terbiye yöntemiyle en çok da kışın tercih edilen çorbamızdır. Bir miktar sarımsak ve üzerine tereyağı ile çok güzel ağızda tat bırakıyor. En çok beğeni alan işkembe çorbamız var, kemik suyu ve et suyu ile yaptığımız elde temizlenen bir leziz çorbamızdır. Mercimek çorbamız da var ama kışın en çok tercih edilen çorbamız tandır çorbamızdır” ifadelerini kullandı.

Dünya’da sucuk denilince işaretler Afyonkarahisar’ı gösteriyor

Bayazıt, kışın en çok gribal enfeksiyonlar da vücut direncinin düşmesi ile birlikte insanlarda beslenmeye karşı iştahsızlık, vücut direncinin azalması ile işkembe çorbasını tercih ettiğini ve besin değerinin yüksek olduğunu belitti.Bayazıt, “Afyonumuzun geçen aydaki UNESCO’nun coğrafi lezzetleri de sucuk, patatesli ekmek ve keşkek coğrafi işaret olarak tescillendi. Afyonkarahisar Valisi Mustafa Tutulmaz bu konuda çok büyük çabaları oldu ve tescillendi. Dünya’da sucuk denilince işaretler Afyonkarahisar’ı gösteriyor. Keşkek ve patatesli ekmek bizim tescilimiz oldu. İlimiz için bu büyük bir kazanım.” dedi. Bayazıt, ilimizin yöresel lezzeti olan afyon ile özleşen kaymaklı ekmek kadayıfı ve kış döneminde de kabak tatlısı yaptıklarını söyledi.

Gülşen Kumral Özel

Kaynak: Editör:
 
Etiketler: Osmanlının, lezzet, mirası, “Islama, Köfte”,
Yorumlar
Resmi İlan

               

Bizim Gazete
Ulusal Gazeteler
Öne Çıkanlar
Alıntı Yazarlar
Afyon
Yağışlı
Güncelleme: 12.12.2019
Bugün
-1° -
Cuma
-
Cumartesi
- 10°
Afyon

Güncelleme: 12.12.2019
İmsak
06:30
Sabah
07:58
Öğle
12:56
İkindi
15:22
Akşam
17:43
Yatsı
19:06
Arşiv Arama
Haber Yazılımı